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        炒牛肉不老的技巧_怎么炒牛肉不老_頭條

        來源: 互聯網 2023-04-04 22:50:39


        (資料圖片僅供參考)

        解答:

        1、裹淀粉取一定量的干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉等。)并與水以1:2的比例混合制成濕淀粉水。將濕淀粉水拌入切好的牛肉中,用手抓勻,然后靜置30分鐘,讓淀粉漿均勻包裹在牛肉表面,再放入鍋中翻炒。在炒菜的過程中,

        2、混合淀粉的糊化會在牛肉表面形成一層薄膜,從而鎖住牛肉中的水分,從而保證煎出的牛肉鮮嫩、松軟、適口。

        3、將蛋清包好,牛肉切片。加入適量蛋清,攪拌均勻。油炸前讓它靜置30分鐘。在煎的過程中,蛋清混合物受熱變性凝固,從而減少牛肉中水分和營養成分的流失,使肉質滑嫩。蛋清裹漿一般配合淀粉裹漿使用,效果更好。

        4、

        5、加入啤酒,倒一些啤酒在牛肉上,腌制30分鐘,然后油炸也是不錯的選擇。因為啤酒中的酶可以分解牛肉中的部分蛋白質,從而增加牛肉的嫩度。但由于啤酒中的酶含量較低,這種方法的“嫩化肉”效果不如前兩種方法。

        本文到此結束,希望對大家有所幫助。

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